Receta Fácil de Torta Rollo de Frutos Rojos

Plancha de bizcochuelo	%	Gramos
Premezcla completa para bizcochuelo Levapan®	100	466
Huevos	167	766
Agua	16,7	78

Ganache de chocolate blanco	%	Gramos
Chocolate Sicao blanco 30%®	100	200
Crema de leche Gloria®	167	766

Crema de chocolate blanco	%	Gramos
Whip’n ice Flavor Right sabor nata®	100	500
Ganache de chocolate blanco	72	360

Dulce de frutos rojos	%	Gramos
Mermelada de frutos rojos Levapan®	100	200
Fresa fruta	30	60
Mora fruta	20	40
Agua	20	40
Agraz frutas	10	20

1 Mezclar en la batidora con globo todos los ingredientes por 1 minuto en velocidad baja y 5 minutos a velocidad máxima.
2 Luego, bajar a velocidad baja, y adicionar el agua lentamente. Batir por 3 minutos más a velocidad alta.
3 Servir todo el contenido en una lata de 60 cm x 40 cm, previamente empapelada.
4 Con la ayuda de una espátula extender y emparejar.
5 Hornear de 8 a 10 minutos a una temperatura de 218°C a 230°C.
6 Retirar del horno y reservar para su uso.

1 Llevar a fuego la crema de leche, hasta alcanzar una temperatura de 60°C.
2 Verter la crema caliente sobre el chocolate, dejar unos 40 segundos y mezclar hasta que se incorpore totalmente. Reservar para su uso.

1 En la batidora, con ayuda de globo, batir la crema vegetal en velocidad media por 8 minutos y/o hasta formar picos suaves.
2 Calentar la ganache de chocolate blanco en el microondas, hasta lograr una temperatura de 38°C.
3 Verter sobre la crema y mezclar de forma envolvente hasta su total incorporación.
4 Reservar para su uso.

1 En una olla, llevar a fuego el agua con las frutas por 10 minutos.
2 Retirar del fuego y adicionar la mermelada. Mezclar hasta su total incorporación.
3 Si quiere obtener una salsa más fina, licuar todo el contenido, y/o si lo desea que se sientan los trozos de fruta dejar sin licuar.

1 Sobre papel parafinado, extender la plancha de bizcochuelo. Retirar el papel que se usó al momento de hornear.
2 Con la ayuda de una espátula, extender la crema de chocolate blanco, dejando un poco para la decoración. Luego, sobre esta, extender el dulce de frutos rojos.
3 Medir, con una regla, el espacio deseado (en cm) para el ancho del postre.
4 Con un cuchillo filoso, cortar a lo largo con el objetivo de realizar tiras.
5 Enrollar la primera tira en forma de brazo. Al terminar de enrollar, y donde finaliza la primera tira, comenzar el proceso con la siguiente tira (el proceso es el mismo hasta terminar con todas las tiras).
6 Con la ayuda de una manga y boquilla rizada, realizar ruches con la crema de chocolate blanco por el borde del rollo.
7 Finalizar con una decoración de fresas, uchuvas cortadas en la mitad y las uvas.

Torta Rollo de frutos rojos