1 Pelar el zapallo y picarlo en forma de cubos. Cocinar por 16 minutos en agua y hacer puré.

2 Pesar todos los ingredientes de la receta incluido el zapallo cocido.

3 Mezclar en la amasadora todos los ingredientes por 1 minuto en primera velocidad y 8 minutos en segunda velocidad, hasta obtener una masa elástica y manejable.

4 Colocar la masa sobre la mesa y dividir porciones de 35 gramos.

5 Formar bolas y con la ayuda de una tijera hacer cortes en forma vertical para dar forma de calabaza, decorar con nuez pecan para formar el tallo.

6 Llevar a cámara de fermentación con una temperatura de 35°C y una humedad relativa de 70% por 35 minutos aproximadamente o hasta que duplique el tamaño.

7 Mezclar el huevo, la yema y la leche y brillar las calabazas de pan.

8 Hornear a una temperatura de 180°C por 18 minutos.