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Lo más interesante de esta receta de la chef Laura Carolina Llanos es que se adapta fácil a cualquier tipo de restaurante: comida de mar, mexicano, fusión y otros. Usted podrá tomar como referencia la Trilogía de patacón para crear nuevos acompañantes, dips y salsas para unos deliciosos patacones. Incluya esta entrada típica del caribe colombiano en su menú, la preparación solo le tomará una hora y los ingredientes que incluimos aquí alcanzarán hasta para 50 porciones.[table “” not found /]
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
¿Cómo preparar una perfecta trilogía de patacones?
1. Comience por hacer un hogao tradicional, en una sartén ponga a calentar el Aceite Cheff® cuando esté, agregue la mitad de la cebolla picada finamente, sofría sin dejarla dorar.
2.Agregue una parte del tomate picado en cubos y cuando empiece a soltar los jugos adicione el agua y deje reducir a la mitad o más, agréguele sal al gusto.
3.Para el cóctel de atún en 1 recipiente mezcle la Mayonesa San Jorge®, la Salsa Inglesa San Jorge®, la cebolla restante, el atún y la sal, incorpore y reserve.
4. Para el guacamole macere los aguacates, agregue la cebolla, el resto del tomate, el cilantro finamente picado , el Vinagre San Jorge® mezcle y corrija los condimentos.
5. Para los patacones ponga a calentar bastante Aceite Cheff® en una olla profunda; pele y pique los plátanos verdes en cilindros de 3 dedos de ancho aproximadamente, agréguelos al aceite no muy caliente y deje semi dorar, sáquelos y con ayuda de otro recipiente aplástelos a 1 cm de ancho aproximadamente déjelos dorar por completo. Retire.
6. Sirva los patacones en un plato grande y el atún, el guacamole y el hogao a los lados, disfrute.
Esta receta también es ideal si su establecimiento es un restaurante bar o si sus clientes van a tomarse unas cervezas, charlar, y compartir con amigos, pues es un complemento perfecto para unos “drinks”.Si le ha gustado este artículo, compártalo en sus redes sociales.
