1 Para la parte de la pasta choux hervimos el agua junto con la leche, mantequilla, la sal y el azúcar hasta que se funda completamente.

2 Adicionamos la harina y mezclamos hasta obtener una masa compacta.

3 Adicionar los huevos uno a uno con el batidor hasta obtener una masa fluida.

4 Poner la mezcla en la manga y formar las bolitas.

1 Para el horneo es importante no abrir el horno para que no se “bajen” los profiteroles. Vamos a precalentar el horno a 200 grados de temperatura, ingresamos los profiteroles y dejamos que crezcan por aprox unos 10 y/o 15 minutos, luego bajamos temperatura a 160 grados, por unos 15 – 20 minutos.

2 Tiempo máximo de preparación 35 min.

3 Vamos verificando el color, que estén doraditos, ese es su punto, allí estarán crocantes.

4 Para el relleno usamos mitad arequipe y mitad crema pastelera. Primero incorporamos al profiterol la parte más líquida es decir la crema pastelera y luego si el arequipe para que selle y no se riegue el relleno.