1 En una olla caramelizar el azúcar sin que este se queme.

2 Hidratar la gelatina sin sabor y el agua. Reservar en frío.

3 Mezclar en frío la leche y la fécula.

4 Calentar la crema de leche, la glucosa y agregar la mezcla fría de leche y fécula.

5 Adicionar la anterior mezcla en el caramelo y mezclar hasta que se incorpore en su totalidad.

6 Agregar la gelatina hidratada y mezclar.

7 Añadir la mezcla de caramelo al chocolate y mezclar.

8 Dejar enfriar hasta 45°C y mezclar con la mantequilla fría.

9 Reservar para su uso

1 Mezclar la harina de almendras y el azúcar micropulverizada y reservar para su uso.

2 Batir las claras con el azúcar refinada y llevar al baño María (este se debe revolver constantemente hasta que alcance una temperatura de 50°C).

3 Llevar las claras con el azúcar a la batidora y con el globo batir a velocidad alta por 5 minutos o hasta que se formen picos suaves.

4 Mezclar el merengue con la harina de almendras y el azúcar micropulverizada (debe hacerse en forma envolvente), hasta incorporar su totalidad.

5 Con ayuda de una boquilla redonda, servir la mezcla en tapetes de silicona. Golpear suavemente.

6 Dejar reposar por 30 minutos a temperatura ambiente.

7 Hornear a 130°C por 25 minutos.

8 Reservar para su uso.

1 Con ayuda del globo, batir la crema en la batidora en velocidad media, por 7 minutos o hasta que se formen picos suaves.

2 Mezclar la crema con la salsa de caramelo y reservar para su uso.

1 Con la ayuda de una manga, disponer en una de las tapas de los macarrones crema de caramelo y luego disponer la otra tapa encima del relleno. Reservar para su uso.

2 Cortar la chocolatina Snickers en cinco partes y reservar para su uso.

3 Calentar la mezcla líquida para jarabe tres leches hasta una temperatura de 45°C y reservar para su uso.

1 Dividir la torta en tres partes.

2 Remojar la primera capa de torta con 300 g de la mezcla líquida para jarabe tres leches y luego aplicar 100 g de crema de caramelo. Repetir este proceso con la segunda capa. Remojar la tercera capa y aplicar el resto de crema. Esparcir por el resto de la torta (esta debe quedar semicubierta).

3 Aplicar la salsa de caramelo encima de la torta y con la ayuda de una espátula pastelera esparcir dejando que esta se escurra por todo el lateral.

4 Decorar con los macarrones rellenos y las Snickers cortadas.