Receta de Tartaleta con Frutos Secos

Crema pastelera de maracuyá	%	Gramos
Pulpa de maracuyá	100	500
Crema pastelera instantánea Levapan®	37,5	188
Leche condensada Levapan®	10	50

Masa sable	%	Gramos
Premezcla bizcocho sabor a vainilla Levapan®	100	500
Harina de trigo	40	200
Mantequilla	40	200
Huevos enteros	20	100
Harina de almendra	10	50
Leche líquida	10	50
Esencia Levapan con sabor a vainilla blanca®	1	5

Decoración	%	Gramos
Fresa fruta	100	200
Cerezas marraschino	50	100
Arándanos fruta	10	20
Cobertura sabor a chocolate con leche Sicao®	c/u
Brillo	c/u

1 En una lata para hornear, llevar las almendras, la nuez, el pistacho y el maní al horno a una temperatura de 145°C por 12 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
2 Con la ayuda de un procesador, picar (tener en cuenta que no quede muy fino).
3 Reservar para su uso.

1 Con la ayuda de un batidor manual, mezclar en un bowl todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea y suave.
2 Reservar en un manga con boquilla lisa para su uso.

1 Con ayuda de la paleta, mezclar en la batidora todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea y suave.
2 Dejar reposar la masa en frío (tapada con una bolsa o papel film) por 10 minutos para luego extender.
3 Con la ayuda de un rodillo, extender la masa en una mesa enharinada para que esta no se pegue.
4 Cubrir la parte interna de un aro metálico (según su tamaño deseado).
5 Sobre la masa, colocar papel aluminio (dar peso agregando harina sobre el papel).
6 Hornear a 170°C por 18 a 20 minutos aproximadamente.

1 Alistar las frutas y desinfectarlas para su uso.
2 Fundir el chocolate en el microondas por espacio de 20 segundos y mezclar hasta que se funda.
3 Con la ayuda de una brocha, aplicar el chocolate en la parte interior de la base de la tartaleta (esto con el fin de impermeabilizar la galleta).
4 Con la ayuda de otra brocha, aplicar el brillo en la parte exterior y en los bordes de la tartaleta.
5 Añadir los frutos secos triturados sobre la base de tartaleta (la que tiene el brillo).
6 Disponer la crema de maracuyá en la parte interna de la tartaleta.
7 Decorar la parte superior de la tartaleta con frutas y un poco de frutos secos triturados.

Tartaleta con frutos secos