Por: Angélica Fandiño – Comunicación Digital Levapan.En cocina se manejan diferentes tipos de cuchillos y cortadores y se utilizan de acuerdo a cada necesidad, los de mejor calidad y más usados son los de acero inoxidable con gran concentración de carbono.
A continuación conozca los diferentes tipos de cuchillos y sus usos:
CUCHILLO MONDADOR
Tamaño: parecido al cuchillo de cocinero.
Hoja: De 6 a 9 cm.
CUCHILLO DE COCINERO
Ideal para picar, cortar y hacer rodajas y dados.
Hoja: larga de forma triangular y su longitud se encuentra entre 15-30 cm.
Su parte extrema es ligeramente curvada lo que facilita el balanceo al momento de picar.
CUCHILLO DE SIERRA
Tamaño: Más pequeños: 13 cm de largo.
CUCHILLO Y TENEDOR TRINCHANTE
El cuchillo se usa para realizar cortes en forma de lonchas a carnes cocidas cuando están calientes y el tenedor para sujetar la carnes mientras se trincha.
CUCHILLO DE HOJA FESTONEADA Y EXTREMO ROMO
Este cuchillo corta mejor las carnes frías que el que se usa para trinchar
HACHA
Es un cuchillo pesado que se utiliza para cortar carnes y huesos, posee una hoja ancha y bien afilada la cual facilita los anteriores cortes descritos.
Foto: www.todocuchillos.com – www.arcos.com – concondimento.wordpress.com – cinsa.com.mx – www.wuesthof.com
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